В силу слабой развитости иммунной системы организм детей не всегда может отразить атаку болезнетворных микроорганизмов. При воздействии аллергенов у малышей нередко развивается аллергическая реакция. Она может появляться на домашнюю пыль, лекарства, укусы насекомых, средства личной гигиены и бытовой химии. Чаще всего дети страдают пищевой аллергией.
Лечение этого заболевания предполагает соблюдение ребенком строгой диеты. Несмотря на то, что меню разрабатывает врач в индивидуальном порядке, рацион основан на общих принципах. Что представляет собой гипоаллергенная диета для детей? Какие продукты можно употреблять, а от каких следует полностью отказаться?
Содержание
Причины появления аллергии у детей
В медицине под аллергией подразумевается острая специфическая реакция иммунной системы на аллергенный фактор. Детский организм реагирует на его воздействие кожными высыпаниями, повышенным слезоотделением и образованием слизи в носоглотке, чиханием, кашлем, покраснением глаз.
Основные причины появления аллергии у детей:
наследственная предрасположенность;- неправильное питание кормящей женщины и малыша на искусственном или смешанном вскармливании;
- нарушение микрофлоры кишечника;
- паразитарные инфекции.
Также к провоцирующим факторам относятся:
- снижение иммунитета;
- сбои гормональной системы;
- психо-эмоциональное перенапряжение;
- пассивное курение;
- перенесенный диатез в анамнезе;
- использование агрессивных средств для купания ребенка и стирки детских вещей;
- частое применение средств бытовой химии для уборки жилого помещения;
- близкий контакт с домашними питомцами и уличными животными;
- цветение растений и деревьев;
- проживание в неблагоприятных экологических условиях.
Разновидности детской аллергии и их особенности
| Вид аллергии | Провоцирующий фактор | Симптомы |
| Пищевая | Продукты, содержащие большое количество веществ-антигенов |
|
| Лекарственная | Медикаментозные препараты:
|
|
| Бытовая | Средства личной гигиены и бытовой химии, искусственные вещества, используемые для окрашивания одежды, пылевые клещи, домашняя пыль, наполнители подушек и одеял |
|
| Пыльцевая (поллиноз) | Пыльца цветущих растений |
|
| Инсектная | Яд и слюна насекомых |
|
| Эпидермальная | Секрет, выделяемый домашними питомцами и уличными животными |
|
Диета при детской аллергии
Гипоаллергенная диета является неотъемлемым элементом борьбы с симптомами аллергии у детей. При следовании всем рекомендациям по питанию они быстро исчезают. Соблюдение специального безаллергенного меню требуется вне зависимости от того, на какой из аллергенов остро реагирует организм ребенка — пищевой, лекарственный или пыльцевой.
Общие принципы питания
Разработка гипоаллергенной диеты для детей основана на ряде особенностей их организма:
- ребенку, по сравнению со взрослым человеком, требуется гораздо больше белка и клетчатки – это объясняется его повышенной активностью и необходимостью формирования внутренних органов и систем;
- малыши подвержены развитию сенсибилизации к коровьему молоку;
- у большинства малышей диагностируется так называемая псевдоаллергия, когда наблюдается сочетание иммунной и неиммунной реакций;
- дети чаще всего страдают поливалентной аллергией – повышенной чувствительностью к нескольким аллергенам;
- с возрастом увеличивается вероятность развития у ребенка перекрестной аллергии.
Принципы составления рациона детей-аллергиков:
- необходимость определения аллергенного продукта;
- использование вместо белков животного происхождения растительной белковой пищи;
- умеренное употребление кисломолочной продукции;
- исключение продуктов-гистаминолибераторов — не являясь аллергенными, они способствуют продуцированию гистамина, в результате чего развивается крапивница;
- устранение факторов, способствующих появлению перекрестной реакции;
- постоянный строгий контроль за полноценностью и сбалансированностью питания;
- ограничение употребления соли;
- отказ от жареной пищи – кормить ребенка-аллергика можно только вареными, запеченными или тушеными блюдами;
- 3-кратная смена воды во время приготовления мясного бульона;
- частые приемы пищи небольшими порциями (каждые 2-3 часа).
Питьевой режим
Во время гипоаллергенной диеты дети должны пить много жидкости. Суточный объем употребляемой воды зависит от возраста ребенка и определяется по рекомендуемым нормам. Кроме обычной питьевой воды малышам можно давать:
- минеральную воду;
- слабо заваренный зеленый или травяной чай;
- компот из свежих или засушенных ягод и фруктов;
- ягодные морсы.
Перед тем как приготовить ребенку чай, нужно удостовериться в том, что он не содержит искусственных вкусовых добавок или красителей. Количество употребляемой жидкости необходимо снизить при наличии отеков.
Разрешенные продукты
Список продуктов, которые можно есть детям, страдающим пищевой и другими видами аллергической реакции:
- говядина;
- курятина;
- индюшатина;
- крольчатина;
- морская капуста;
- сливочное, льняное, оливковое, подсолнечное масло;
- нектарины;
- персики;
- яблоки;
- баклажаны;
- кабачки;
- брюссельская, цветная и капуста брокколи;
- лук;
- чеснок;
- огурцы;
- патиссоны;
- зелень;
- спаржа;
- топинамбур;
- зеленая фасоль;
- картофель;
- крыжовник;
- черная смородина;
- семена льна и подсолнуха;
- манная, овсяная, пшенная, гречневая каша;
- макаронные изделия;
- постное печенье;
- цельнозерновой хлеб;
- кисломолочные продукты низкой жирности;
- натуральный йогурт;
- обезжиренный творог или с 1% жирности;
- тофу;
- цикорий;
- зеленый чай;
- шиповниковый отвар.
Какие продукты запрещены?
При диагностировании у ребенка аллергии рекомендуется отказаться от употребления жирной и консервированной еды. Кроме того, ему нельзя кушать фрукты, овощи и ягоды с яркой кожурой и мякотью. К высокоаллергенным продуктам, которые запрещено есть детям-аллергикам, относятся:
- мясо жирных сортов (свинина, баранина, утятина, гусятина);
- сало;
- колбасная продукция;
- рыбные и морские продукты (икра, креветки, мидии, кальмары);
- мясные и рыбные бульоны;
- маргарин;
- кокосовое и пальмовое масло;
- говяжий, свиной, кулинарный жир;
- сыр;
- творог с жирностью более 1%;
- сгущенное и сырое коровье молоко;
- сливки;
- сметана;
- морковь;
- перец;
- помидоры;
- редис;
- редька;
- свекла;
- грибы;
- цитрусовые фрукты;
- ананас;
- дыня;
- бананы;
- гранат;
- манго;
- виноград;
- красная смородина;
- земляника;
- клубника;
- орехи;
- изюм;
- белый рис;
- кондитерские изделия (торты, конфеты, сдобное печенье, варенье, джем);
- продукты из муки высшего сорта;
- консервированные блюда;
- мороженое;
- мед;
- шоколад;
- майонез, соусы, кетчуп, горчица, уксус, хрен;
- яйца куриные;
- кофеинсодержащие напитки;
- газировка;
- фаст-фуд;
- клюквенный кисель;
- черный и крепко заваренный чай.
Питание кормящей матери при аллергии у ребенка
- экзотические фрукты;
- все виды цитрусовых;
- сахар;
- сладкие продукты;
- кондитерские изделия;
- хлебобулочную продукцию из муки высшего сорта, включая жирное печенье и свежий хлеб;
- фрукты, овощи и ягоды с яркой кожурой и мякотью;
- шоколад;
- коровье молоко;
- кофеинсодержащие напитки;
- какао;
- куриные яйца;
- орехи;
- рыбную и морскую продукцию;
- мясные бульоны;
- лук;
- черный чай без искусственных добавок.
Ограничения в питании нужно соблюдать до полного исчезновения у ребенка признаков аллергической реакции. В большинстве случаев самочувствие малыша улучшается через 2-3 дня.
Примерное меню на каждый день для детей разного возраста
Питание младенцев младше 1 года и рацион малышей старшего возраста значительно отличаются друг от друга. По этой причине при разработке гипоаллергенной диеты в первую очередь учитывается возрастная категория ребенка. При составлении меню также важно, на каком виде вскармливания находятся груднички — грудном, смешанном или искусственном.
Если малыш, страдающий аллергией, частично или полностью переведен на искусственное питание, педиатры рекомендуют выбирать детские смеси, в названии которых присутствует аббревиатура ГА, которая расшифровывается, как «гипоаллергенный». Такие смеси выпускают бренды Нутрилак, Беллакт, Нутрилон, Малютка, Тема, Нан, Симилак, Нестожен и др. Питание в более старшем возрасте гораздо разнообразнее. Ниже представлено несколько вариантов меню для ребенка-аллергика.
| Прием пищи | Варианты | ||
| Завтрак | Рисовая каша со сливочным маслом, сухари, зеленое яблоко, зеленый чай | Овсяная каша, творог, зеленый чай | Гречневая каша, фруктовое желе, галеты, зеленый чай |
| Обед | Суп на овощном бульоне, паровая куриная котлета, макароны, компот | Щи из свежей капусты, тефтели из телятины, картофельное пюре, компот | Борщ на овощном бульоне, паровая котлета, огуречный салат, компот |
| Ужин | Курица запеченная, пюре из зеленого горошка, сырники, кисель | Запеченная индейка, кабачково-капустное пюре, сухари, нежирный кефир | Крольчатина на пару, картофельно-кабачковое пюре, грушевый сок |
| Перекус | Запеченное яблоко с корицей, зеленый чай | Бисквитное печенье с яблочно-грушевым свежевыжатым соком | Сухари с компотом |
Простые рецепты при аллергии у детей разного возраста
Несмотря на ограничения, гипоаллергенное питание может быть вкусным и разнообразным. Существует множество рецептов простых и полезных блюд для детей-аллергиков. Они состоят из доступных ингредиентов, а их приготовление не занимает много времени. При составлении плана питания нужно учитывать, что кормить малыша, страдающего аллергией, нужно исключительно свежей пищей.
Что приготовить грудничку?
Меню грудных малышей, у которых диагностирована аллергия, состоит из достаточно скудного набора продуктов. Для грудничков можно готовить:
- Пюре из отварных овощей: брокколи, кабачка, цветной капусты. При этом нужно учитывать, что нельзя смешивать овощи.
- Безмолочные каши при наличии сенсибилизации к белку коровьего молока и безглютеновые, если малыш обладает повышенной чувствительностью к пшенице. Их можно готовить самостоятельно на воде с добавлением растительного масла или использовать готовые смеси.
- Пюре из мяса кролика.
- Пюре из зеленых яблок, груш, банана и других видов неаллергенных фруктов.
Рецепты супов
Дети хотя бы раз в день должны есть суп. Его можно готовить на овощном или мясном бульоне. Если используется бульон на мясе, во время его приготовления нужно трижды сливать воду. Только так он получится легким и подходящим для диетического питания. Наиболее популярные рецепты вкусных и полезных супов представлены в таблице.
| Название первого блюда | Ингредиенты | Способ приготовления |
| Суп с цветной капустой | Овощной бульон, цветная капуста, овсяные хлопья, кольраби, морковь, сливочное масло | Потушить кольраби и морковь в небольшом количестве бульона и масла. В оставшийся бульон всыпать овсянку, после закипания добавить капусту, тушеные овощи и варить до тех пор, пока они не станут мягкими. Подавать готовый суп со сметаной и укропом или петрушкой. |
| Овощной суп-пюре | Овощной бульон, картофель, репчатый лук, морковь, цветная капуста, растительное масло | Спассеровать лук с морковью, отварить картофель и капусту. Измельчить овощи до пюреобразной консистенции, развести бульоном. |
| Куриный суп | Куриный бульон, лук, шпинат | В нежирный бульон добавить овощи и варить, пока они не станут мягкими. Перед подачей положить в суп небольшой кусочек сливочного масла, сметану и укроп. |
Оладьи и лепешки
Вместо хлебобулочных изделий гипоаллергенная диета предполагает использование оладий или лепешек. Их также можно давать малышам в качестве перекуса между основными приемами пищи. При приготовлении вместо куриных яиц нужно использовать перепелиные. В таблице представлена подробная информация о том, как приготовить оладьи и лепешки.
| Название блюда | Ингредиенты | Способ приготовления |
| Кабачковые оладьи | Перепелиные яйца, кабачок, мука, подсолнечное масло | В натертый овощ добавляются яйца, мука и щепотка соли. Из массы формируются оладушки и выпекаются в духовке или готовятся на пару. |
| Картофельные лепешки | Картофель, мука, кефир | Замесить тесто жидкой консистенции из муки и кефира. Добавить в него натертый картофель. Через 15 минут сформировать из смеси лепешки и жарить в небольшом количестве масла на умеренном огне. |
Запеканки и другая гипоаллергенная выпечка
Если хочется побаловать ребенка, находящегося на безаллергенной диете, можно приготовить выпечку по одному из следующих рецептов:
- Гречневая запеканка. Смесь из вареной гречки, яичного желтка (без белка), сахара и сметаны выпекать при температуре 180-200 градусов.
- Творожная запеканка. Рисовую, манную или овсяную кашу смешать с яичными желтками, нежирным творогом, мелко порезанными зелеными яблоками и изюмом. Выложенную в форму массу смазать сметаной и выпекать в течение 25-30 минут.
- Рисовый пирог. Замешанное из рисовой муки и топленого масла тесто разделить на 2 части. Одну из них раскатать и выложить на дно формы, сверху положить фарш из любого разрешенного вида мяса, лук, картофель и накрыть оставшимся тестом, защипнув края. Выпекать около 1 часа.
Мясные блюда
В гипоаллергенную диету можно включить следующие мясные блюда:
- Салат с мясом. Нарезанное кубиками отварное постное мясо смешать с измельченным соевым сыром, огурцом и болгарским перцем. Заправленное растительным маслом блюдо сверху посыпать зеленью.
- Кабачковые тефтели. Смешать мелко нарезанный кабачок, мясной фарш, недоваренный рис и зелень. Сформированные из массы шарики посыпать натертым сыром и запекать в течение 30-40 минут.
- Мясная запеканка. На дно формы выложить нарезанный пластинами картофель, кабачок, брокколи, измельченное отварное мясо кролика, лук. Выпекать в течение 40-45 минут.
- Картофельная запеканка. Фарш из отварного кроличьего мяса смешать со слегка обжаренным репчатым луком, посолить. Приготовить картофельное пюре. На дно смазанной маслом формы выложить одну часть пюре, сверху — мясо, затем оставшуюся картофельную массу. Залитое сметаной или сливками блюдо выпекать до полной готовности. Вместо кролика можно использовать курицу или индейку.
(8 оценили на 4,50 из 5) 
Loading...
Не соглашусь с некоторыми вещами в статье, так как мой ребёнок прошёл через аллергии. Нам запрещали кушать мучное и макаронные изделия. Нельзя было кушать всё красное, жёлтое и оранжевое. Также нельзя было кушать курицу и говядину. Курица считается «грязным» мясом, которое разводчики пичкают комбикормами. А телятина содержит в себе белок, на который у ребёнка также может быть аллергия. Нам разрешали кушать мясо кролика, индейки и нежирную свинину.
У дочери ранней весной вдруг начали сильно краснеть щеки. Я вела пищевой дневник и все равно не могла понять,на что аллергия. Сначала казалось,что на молоко,потом — на шоколад,а затем я и вовсе запуталась. Потом резко щеки пришли в норму и больше не беспокоят.
у меня ребенок-аллергик. Когда ему поставили этот диагноз, я думала, что придется кормить его одной водой и сухарями. Когда начала искать информацию о рационе питания аллергиков, обнаружила множество простых и вкусных рецептов. Так что гипоаллергенная диета — не так сложно, как кажется.
Список продуктов довольно обширный. Но вот с курятиной из магазинов я бы была осторожной, у моего сына именно на нее и оказалась аллергия, чем их кормят, когда выращивают — непонятно.